ลักษณะทางกายภาพ : สีขาวละเอียด หรือผงผลึก

สูตรทางเคมี : CH3COONa

รายละเอียดทั่วไป

• Sodium acetate anhydrous คือ เกลือที่ได้จากการรวมตัวของกรดอะซิติก (acetic acid) และโซเดียม (sodium) ซึ่งอยู่ในรูปแบบปราศจากน้ำ (anhydrous) โดยสามารถสังเคราะห์ได้จากการกำจัดน้ำออกจาก Sodium acetate trihydrate ด้วยความร้อนสูง สารชนิดนี้มีความเสถียรสูงและไม่ดูดความชื้นจากอากาศง่ายเหมือน Sodium acetate trihydrate

การใช้งาน

อุตสาหกรรมอาหาร

• ใช้เป็นสารกันเสียในผลิตภัณฑ์อาหาร เช่น ไส้กรอก แฮม เพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและยืดอายุการเก็บรักษา
• เติมในเครื่องปรุงรสและขนม เช่น บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป หรือขนมขบเคี้ยว เพื่อเสริมรสชาติเปรี้ยวหรือเพิ่มความใกล้เคียงกับกรดอะซิติก

อุตสาหกรรมเคมี

• ช่วยควบคุมค่า pH ในกระบวนการผลิต เช่น การผลิตกรดอะซิติกหรือเกลืออะซิเตตชนิดอื่น ๆ
• ใช้เป็นตัวกลางในกระบวนการสังเคราะห์สารเคมีที่เกี่ยวข้อง

อุตสาหกรรมผงซักฟอก

• ใช้ในสูตรการผลิตผงซักฟอกและสารทำความสะอาด เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการขจัดคราบ

การแพทย์

• เป็นส่วนผสมในสารละลายที่ใช้รักษาสมดุลกรด-ด่างในร่างกาย
• ใช้ในกรณีผู้ป่วยที่มีภาวะกรดในเลือด (metabolic acidosis)

งานวิจัยและทดลองทางวิทยาศาสตร์

• ใช้เตรียมสารละลายที่มีค่า pH คงที่ในงานทดลอง เช่น การไทเทรตกรด-เบส
• เป็นเครื่องมือในการศึกษาพฤติกรรมทางเคมีและการควบคุมค่า pH ในห้องปฏิบัติการ

ผลิตภัณฑ์สร้างความร้อน

• ใช้ในกระเป๋าความร้อนแบบรีใช้ (heat packs) ซึ่งทำงานโดยการตกผลึกเพื่อปล่อยความร้อนเมื่อใช้งาน

การเก็บรักษา

– ควรเก็บในภาชนะที่ปิดสนิท เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการดูดซับน้ำจากอากาศ